A l'origine des 3 Chouettes ? Delphine et Elodie, deux amies passionnées par la food et persuadées qu'un apéro vaut mieux qu'une poignée de cacahuètes et qu'un bon jambon-beurre mérite mieux qu'un cornichon mollasson. Elles ont ainsi décidé d'en découdre avec cette monotonie en proposant des recettes de pickles qui égayent les assiettes, à partir de produits bio et locaux, 100% plaisir, saines pour l'homme et bonnes pour la planète. Elles souhaitent également relocaliser certaines filières comme la graine de moutarde aujourd'hui principalement cultivée au Canada ou le cornichon (cultivé en Inde). Leur ambition : essaimer leur modèle de transformation du légume bio et local dans trois autres grandes régions de France afin de maximiser leur impact. Avec à chaque fois l’idée de partenariats directs avec des producteurs bio et locaux, la création d’ateliers de transformation pour créer une dynamique territoriale, tout en s’appuyant sur des réseaux de distribution locaux.